El alimento es considerado en Ayurveda de forma diferente que en Occidente… Alimento es todo aquello que se introduce a nuestro cuerpo a través de los sentidos; incluye nuestra vida social, nuestras preferencias o gustos que nos damos. Los aumentos de los indices de alimentación incorrecta van en aumento; las enfermedades aparecen a causa de esto. El Ayurveda nos enseña a elegir el alimento, el que más nos favorece, sin prohibiciones o exigencias, tan sencillo como darle prioridad a lo mejor para mi. Esta ciencia nos invita a conectar con el alimento desde un lugar sencillo, sin dificultad alguna, en donde el ingrediente principal es mi elección y desde allí sin transformar el alimento, consumirlo de la forma más natural posible. El amor y la entrega espiritual en la elaboración de nuestra comida nos brindará el bienestar que necesitamos. Las calorías no serán la figura principal del menú, si todo aquello que está alineado con la buena alimentación y que ayurveda lo tiene muy presente: Natural, calidad, nutrientes, colores, sabores, cantidad, momento del día, entorno, sentidos…
El concepto de Alimentación se enfoca en el predominio físico de cada persona y así aplicar el alimento que favorezca toda su energía vital. Alimentando no solo el cuerpo si no que también la mente y el alma. La comida Ayurvedica es sencilla, deliciosa y colorida; un ingrediente muy particular por su aroma y estilo exótico va más allá de esta sensación, las especias cumplen un rol muy importante trabajando en cada individuo para su beneficio, son medicina e inunda de un agradable sabor. El mundo nos muestra muchas dietas que sugieren cambios urgentes, alimentos destacados y hasta muchas con nombres muy particulares. En Ayurveda se evita la condición ,“se debe hacer esto”, la necesidad es individual, todas las personas no son iguales; consumir el alimento en forma correcta colabora en la prevención de enfermedad. Teniendo en cuenta la teoría ayurvedica y que todos no somos iguales, no esta bueno pensar que una dieta será buena para todos! Para indicar los alimentos en la dieta de cada persona, luego de una evaluación completa, se podrá incluir el plan de alimentación adecuado.
